雷蛙,还买了一盒瓜子亮片,老板建议的,说这个可以用来钓餐子,就是白条。
酸菜和酸萝卜也买回来了,还买了一打啤酒。
小巷笑呵呵的,作势又要拿他的鱼竿:“还钓到了?”
吕小鱼怕他再甩电线杆子上去,连忙说道:“没有,不知道跑哪去了,回去吧,还得弄鱼片,下午去后河钓。”
小巷跑来跑去的也累了,便用普通话说道:“嗯,管嫩。”
于是,两人又骑着电动车往家里去,准备弄酸菜鱼。
昨天回来之后就在大爷家吃的,家里还没开火。
不过好在吕小鱼走之前把锅子什么的都倒扣了起来,没爬进去奇奇怪怪的东西,煤气灶也还有气。
吕小鱼将锅碗瓢盆都拿出来,打了些水,用洗洁精都给刷了,然后开始处理黑鱼,
小巷则回家拿花椒、干辣椒去了。
吕小鱼家里的都发霉了,不能用。
这黑鱼生命力是真的旺盛,放在袋子里好久还活蹦乱跳的。
以前吕小鱼撒鱼也撒上来过这玩意,还是会杀的。
将黑鱼拿出来按在切菜板上,然后拿过菜刀,用刀背对准它的脑壳瞄准了一下,用力一敲。
“Duang”的一下,黑鱼“噼里啪啦”的拍打了两下身子,慢慢的动静小了。
不过吕小鱼知道它还没死,只是被敲晕了。
为了不被杀鱼的时候捣乱划到手,吕小鱼不带手软的,拿着菜刀对着它的脑壳“duangduang”又是两刀背。
黑鱼的脑壳都被敲瘪了下去,吕小鱼这才开始给它刮鱼鳞,然后开膛破肚,鱼鳃也扣了。
就着,它还没死呢,刚被敲晕的脑壳又缓了过来,在盆里“噗通噗通”的翻着身子,不过已经没力道了。
把鱼洗干净,吕小鱼拿来盘子,将刀刃放在盘子底下荡了几下,这是临时磨刀的办法,很好用。
切掉鱼头,吕小鱼的刀伸进黑鱼的脊骨一侧,一推,把一半的鱼肉都给削了下来。
然后如法炮制,再把另外一边的鱼肉削下来。
“DuangDuang”几刀,把鱼鳍和尾巴都砍掉扔了。
脊骨剁成了几块,和鱼头放在一块,这是等下是用来熬汤的。
清理了一下切菜板,把那两片鱼肉拿过来,刀刃一伸,便从尾部切了个口子,没切断鱼皮。
这时候,刀身一歪,往前一推,手拽着鱼皮一拉,鱼肉便和鱼皮完美分离了,另一片鱼肉也是一样。
这还没完呢,吕小鱼又把两片鱼肉拿过来,斜着片了一刀,把肋骨大刺这片肉都给削了下去。
如此一来,刚刚还活蹦乱跳的黑鱼便成了两块白白净净的鱼肉。
吕小鱼手速飞快,用斜片刀法,一刀一刀的将鱼肉片成了半厘米厚的鱼片。
放进盆里,抓了些盐开始顺时针搅拌。
搅了一会儿,将鱼肉里的肌肉纤维给打断了,然后加些水,再搅,再加水。
中间一共加了三次水,把水全都打进鱼肉里。
真正的高手,一斤鱼肉里面能打进去半斤水,这样做出来的鱼片才嫩。
吕小鱼做不到这样,不过打进去三两还是不成问题的。
等水全都被打进鱼肉里,小巷也来了。
吕小鱼说道:“淀粉拿来没,快来点。”
“拿来了。”
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