要分开炒,最后再组合起来小火煮。
显而易见,木久知和角崎两女现在的做法,便是偏向于第二派。
“哼!”
“怎么?”
“难道所有的法式料理都得具备口感之细腻、酱料之美味、餐具摆设之华美,将俗气的吃饭变成了高雅艺术,才算是合格的?”
“一个国家的饮食体系,不可能只有高大上,而没有接地气。”
“餐馆,亦是如此!”
刚忙完的角崎泷,稍微瞥着朝阳一眼,语气平静道。
“有趣,我的确是有想过。”
“这家走精致路线的春果亭餐厅,最后会拿出鹅肝、松露这些标志性的美食,来跟我对抗。”
“结果,你们竟然是拿出了普罗旺斯炖菜,这点倒是让我有些意外。”
才波朝阳淡淡一笑,目光随即却变得凌厉起来,他紧握着手中的“四宫”小刀,继续道:“你说得对,法餐不可能只有高大上,而没有接地气的料理……”
……
对部分家庭而言。
那记忆中妈妈的味道,可能就是一碗有着焦脆感起司,味道浓郁的洋葱浓汤。
尤其是在巴黎人的日常生活中,洋葱汤的出现频率很高,有点像天朝人餐桌上的西红柿鸡蛋汤,十分家常。
洋葱!
有着刺激性的气味。
当伱一层一层剥开的时候,会不自觉把眼泪呛出来。
在天朝,大多都是拿来炒菜或者当做香料使用。
然而。
在巴黎这边。
很多人,却是用洋葱做汤。
并且非常巧妙把这股刺激的味道给去除了,之后再煮汤就只剩下非常甘甜的味道。
洋葱汤,经常会被巴黎的浪漫多彩给掩埋了存在感,但这道疗癒的料理其实并不难制成,只需大量的洋葱和一些耐心等待的时间。
首先,需要准备2大颗维达利亚甜洋葱。
虽说甜洋葱是这道料理的最佳候选人,但紧急时,一般的白洋葱、红洋葱或混合也都行。
然后,将洋葱薄切成丝。
放入锅底较厚的汤锅,加入奶油、油、百里香并翻炒至软化、稍微上色。
……
而当洋葱在锅中慢慢翻炒,那种独特的焦香味便逐渐弥漫开来。
这股淡淡焦香味,是洋葱本身特有的甜味在热力作用下逐渐释放出来,随着翻炒的持续,焦香味开始变得浓郁。
温暖。
亲切。
然后,愈发显现出来。
但也不是非常刺鼻,而是深沉、醇厚。
就像是一首悠扬的旋律曲,在锅中跳跃、舞动,带着一种淡淡苦涩和烟熏的质感。
木久知,不由自主的深吸着口气。
结果竟然可以在厨房中感受到了洋葱在锅中跳跃的每个瞬间,那种焦香与甜香的完美融合,让她仿佛置身于一个丰收的田野,感受到了大自然的馈赠!
“不可能的吧?”
“洋葱的焦糖化过程,有……有这么离谱的吗?”
最后,清醒过来的木久知园果,明眸
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