口感滑嫩,入口只需一抿,的确很棒啊!”
此刻,大吃货小林龙胆,在面对着张凡所做的料理时,原先那些烦闷的情绪竟消散了,转而满脸兴奋。
“浆过的鱼片,配菜黑木耳、青豆还有这道菜的精华糟卤汁,甚至就连鱼片都是非常饱满大块的,吃起来特别满足,给了味蕾极大的享受!”
是啊!
真的很满足!
果然能治愈我那脆弱的心灵,永远都是美食啊!
……
说到美味的卤味方子,自然是离不开美酒的。
而要说的上,能够碰撞出特别的舌尖之味,那必须得提起在中华料理中占有一席之地的黄酒。
嗯!
这是个离不开的话题。
众所周知,浙江是黄酒的主要产区。
而粮食以及水源,更是黄酒最关键的原料,湖州作为杭嘉平原所在地,是天朝稻作起源的中心。
宋朝,有“天下粮仓”之说。
然后作为酿酒极品的“金钗糯”,亦是唯湖州独有,又谓有太湖糯米之称。
并且,杭嘉平原背靠太湖,内有莫干山等著名山脉。
老绍坊之酒,就是取自西天目山余脉尾部莫干山的原生态竹林源头水,经流莫干山原生态竹海,经竹根和花岗岩的层层过滤,水体饱满、纯洁、水质清澈、清冽甘甜,是不可多得的酿酒好水源!
长久以来。
粮食太珍贵,粮食酿的酒更加珍贵。
只有作为酿酒产品的酒糟,才是入菜的主角,上好的香糟和黄酒,才是一钵好糟卤的根本。
添加黄酒和香料充分搅拌后静置,酒糟中的酵母会再次发酵。
最后,用纱布滤取清汁,如此一来才有了糟卤。
糟溜鱼片,讲究的无非就两个字:
糟!
溜!
而相较于“糟”,“溜”菜手法则是重中之重。
将嫩滑的鱼肉腌制好,上酱后滑油,加入糟汁收芡,迅速起锅,就有了这些名菜。
糟吊的不好,火候不对,那么就与普通菜肴无甚区别。
……
经过这些日子的相处。
小林龙胆,心里是愈发敬佩和爱慕着张凡,毕竟他各方面都很优秀,厨艺很强、天赋也很高!
当然最重要的,还是因为他长得帅,而且是帅到没朋友的那种。
此刻,坐在居酒屋一角落里的她,一边吃着美味至极的糟溜鱼片,一边则是偷偷打量着张店主。
对于小林龙胆来说,这样的行为已经是快要成为一种习惯。
然而在最近的时间里,远月学园因薙切蓟的出现,导致发生了太多的糟心事。
远月政变、中枢美食机关的成立、废除一切研究协会、实验室、同好会等等,随便拧一件事情出来,都能让她感到苦闷!
特别是女木岛冬辅、一色慧、久我照纪三位十杰,直接遭到罢黜,更让她有些心灰意冷。
因此,她只能独自一人喝着闷酒。
等到最后一口酒都喝完了,小林龙胆才将空荡
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