烧牛肉，一锅是红烧肘子！
而此时，前院这边，总管也已经招呼客人入座了。
大多是高首商业的朋友，他们显然是第一次吃周游做的饭！
隐约还有人抱怨，哪有让客人等着厨师的。
“刚才听说这厨师烧菜很好吃！”
“再好吃也只是菜啊！”
“不过这人长得挺不错！”
上菜了！
凉菜拼盘，基本上是装饰品了，但很快，头菜红烧牛肉上桌了。
红烧牛肉，是一道传统名菜，几乎全国各地，都有这道菜，所以也说不上到底是哪个菜系的。
但因为地区不同，味道自然也不同，只是红烧红烧，早就定了腔调。
牛肉作为仅次于猪肉的肉类食品，蛋白质含量高，脂肪低，所以味道鲜美，有‘肉中骄子’的美称。
又因为没有肥肉的缘故，所以吃起来不必担心油腻。
但同时，也因为没有肥肉的关系，所以牛肉纤维比较粗，因此，想要判断一道红烧牛肉好不好吃，又或者一道牛肉菜品好不好吃，就看这个厨师能不能把牛肉做嫩做软做透了！
约莫零点五厘米的方块儿，里面混杂几块土豆，红色的辣椒将颜值直线拉升，另外顶端又点缀了些许香菜！
红烧牛肉的卖相其实不如红烧肉！
但是……
味道却一点也不比红烧肉差！
那些第一次吃周游烧席的人还在聊天说话，甚至倒酒。
可是……
真正懂得的村里人，早就拿起筷子了！
夹起牛肉，稍稍用力，牛肉块儿竟然有点软软的，甚至于还能挤出汁水来。
要知道，牛肉本来就很瓷实，很硬，想要将牛肉做透，可不容易，最关键的是，牛肉一旦做透了，反倒是没有之前口感好了。
就比如这桌上，正好有一位美食爱好者。
“唔，色泽看起来还不错嘛？不过……”秦源夹起牛肉，稍稍用力，牛肉立马扁了，而里面的汁水也流了出来，他摇摇头，道：“牛肉做的太烂了，纤维已经被破坏，虽然适合老人吃，但口感必定大受影响！”
“要知道，不管什么肉，它的口感占比是非常大的！”
其他人见秦源这般说话，也是连连点头，大家都认知，知道秦源对吃有理解。
但既然是来坐席的，而且还是农村，要求也不一定非要那么高。
秦源笑着吃了一口！
熟悉的红烧味儿袭来，不得不说，这烧席师傅的确有点手艺，牛肉真就一点异味都没有。
要知道，牛肉去异味，甚至比煮肉去异味还要困难。
而很多酒店大厨，也无法将牛肉的异味彻底去除，只能用遮盖法子。
可就在秦源感叹时，他也开始嚼了一下，然后……
秦源的表情瞬间一愣！
那肉并不是软趴趴的，也不烂，甚至嚼起来还有点弹牙，而且舌头很清楚的感受到了牛肉的粗纤维，最关键的是，这一口下去，牛肉里面的
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