翻炒均匀,就可以起锅了。
面团是昨天晚上揉好后放着,她现在只要擀成片状折叠再切条就行。面团是昨天晚上揉好后放着,她现在只要擀成片状折叠再切条就行。
罗青梅把煮好的面条端出去,和梁师母面对面坐着。
加了酸菜的卤肉,滋味并没有被改过,反而和酸香味融合,形成另一种口感,非常地爽口开胃。
罗青梅特别爱酸菜,脆、香、酸又辣,还好这个辣度在她的接受程度内,要不然她现在就要表演边吃边哭节目了。
梁师母看着罗青梅边吃还边哈气,笑着说“太辣了吗?我还特地拿了罐不怎么辣的。”
“有些辣,不过忍一忍就过去了。”罗青梅笑着说,“偶尔吃下,挺好的。”
“你这卤肉做得好。”梁师母夸道,“跟老梁做法不一样,你这种大锅卤的,滋味更足。”
她看了看雪白的墙壁,“菜单还没做?明天来得及吗?”
“刚开始营业,挂个牌子就好,菜单要根据销售情况来调整。”
“你这样想也对,还有,你买饭的话,最好分三个档次,纯素的,半混伴素的,纯肉的,做生意,你得把所有人都考虑到。”
“而且你附近居民区不少,只买菜不买饭的肯定不少。”梁师母想了想说,“粉、面的话就佐着卖,至于其他的种类,慢慢再添加。”
罗青梅确实没想那么多,梁师母的提议还是有道理的,“晚饭的时候,人都到齐了,大家再补充下,我这心里也更踏实。”
“碗先放着,我们去菜市场转一圈。”梁师母站起来,把自行车推了出去。
“这片地方其实挺不错的,就是房子太密集了,当年我和老梁犹豫了下,就没把房子买在这。”
过桥的时,梁师母感慨地说。
过了桥,两人边走边聊,就到了菜市场外头,刚停好车子,梁师母就凑到一个小摊子前去了。
罗青梅一看,卖的是蕨菜。
梁师母买了一捆,问罗青梅晚上的菜单。
“一个卤味拼盘、熏鱼干、豆皮卷、油炸素丸子,还有八宝鸭、熏鸡、红烧肉、黄豆猪蹄汤、酿豆腐、赤小豆小肠汤。”
梁师母略有些惊讶,都是硬菜啊!
“都是肉,花费不小吧?”硬菜很考验手艺的。
“还行,这么大的事,肯定要隆重一点的。”罗青梅觉得自己说的菜都很简单了,都没有名贵的食材。
“是要隆重一点,我看到那有平菇卖,要不买一点?”梁师母想到梁师傅喜欢吃菌类。
“好。”罗青梅点头,“不过怎么做才好吃呢?”
“凉拌或红烧都行。”梁师母自己做的话都是凉拌,偶尔会炒鸡蛋。
“要不油炸?”罗青梅突发奇想地说,“炸好后再趁热加入调料拌匀。”
“这可以试试。”梁师母没有意见,路过卖水产的,她们买了半斤虾,一块老豆腐。而
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